RECETAS

CABRITO EN GUISO DE LOS PASTORES DE EXTREMADURA

Ingredientes

Cabrito, hígado de cabrito, pimiento picante, ajos, pimientos morrones, aceite y Sal.



ELABORACIÓN

Se corta en trozos pequeños y se fríen en abundante aceite. Una vez dorados, se colocan en una cacerola de hierro y se les añade un poco de pimiento (si es picante, estará mejor). Se cubre de agua el contenido de la cazuela y se hace hervir. Cuando estén cocidos los hígados, se sacan y machacan en el almirez con una cabeza de ajo crudo y pimiento de los morrones, lo cual vuelve todo junto al caldero, procurando que continúe hirviendo hasta que se reduzca la salsa. Se sirve muy caliente.