GAZPACHO DE PATATAS

Ingredientes

Patatas cocidas, huevos, cebollas, ajos de Aceuchal, pimientos secos, aceite de oliva virgen extra Gata-Hurdes D.O.P., sal, laurel y vinagre.

Gazpacho de patatas

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas, sin pelar, y los huevos en agua con sal. Elaboramos un majado con los ajos y los pimientos secos. Picamos las cebollas en juliana. Pelamos y picamos las patatas y los huevos y los mezclamos con el majado y la cebolla.

Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Trituramos todo y rectificamos con agua hasta coger la textura deseada.

Autor: José María, Caqui, Fernanda y Julián
Restaurante: La Serrana
Fuente: La cocina extremeña a orillas del Ebro