TENCAS FRITAS

Ingredientes

1 kg. de tencas, un octavo de litro de aceite, una cebolla mediana, un vaso de vino blanco seco, una cucharada sopera de aceite, pimentón, ajo, perejil y sal.

Tencas Fritas

ELABORACIÓN

Después de limpias y aviadas las tencas, se fríen bien y se pasan a una cazuela, en el mismo aceite, se fríe la cebolla picada, un poco de harina y una cucharita de pimentón de La Vera, echando este sofrito sobre las tencas. Se machacan en un mortero o almirez un ajo y una ramita de perejil, echándolo también sobre las tencas. Se dejan cocer un rato, teniendo cuidado de que no se deshagan.

Cuando estén en su punto, se apartan y se sirven calientes.