TURRÓN DE CASTUERA

Tiene su origen en la península arábica, trayéndolo los árabes estos a Castuera como consecuencia de su expansión por la Península. Se buscaba un producto no perecedero a corto plazo, que durara varios meses sin perder sus propiedades nutricionales, y que, a la vez aportara una gran cantidad de energía. Todo esto con el fin de que los soldados árabes no decayeran en su proliferación por la península.

Este dulce se elabora con miel, almendra, azúcar y huevo. Las variedades típicas son Turrón duro de almendra, blando de almendra, de yema tostada, Torta Imperial y Rosca de Turrón. Pero actualmente están surgiendo nuevas variedades: de chocolate, de licores, de coco. En la época de la industrialización se empezó a mecanizar el proceso que antes era totalmente artesanal. Ahora el proceso se realiza en varias fabricas, que dan empleo en la época de máxima producción a unas doscientas personas.

El proceso de fabricación sigue siendo igual que antaño, sólo que ahora la mecanización facilita las tareas. Primeramente se crea un caramelo con la miel, azúcar y clara de huevo, cuando se consigue que tenga su punto óptimo, se le añaden las almendras a mano. Se finaliza poniendo la masa en un molde, y una vez seca, se envasa en diferentes formatos para su comercialización.

Otros productos que también se elaboran y que tienen gran aceptación son el mazapán, las peladillas, frutas glaseadas y frutos secos.

Por otra parte y unido a la producción se encuentran los "turroneros" que acompañan a la mayoría de las fiestas de la región y comunidades autónomas cercanas. La caseta del "Turrón de Castuera" es común en la tradición ferial de los pueblos.

Finalmente hay que señalar el fuerte esfuerzo de adaptación, reciclaje y modernización que ha tenido esta industria, incorporando nuevos productos hasta completar una extensa gama de variedades de calidad excepcional.