CREPES RELLENOS DE MOUSSE DE QUESO FRESCO Y NUECES

Ingredientes

250 ml. de leche, 2huevos, 100 g de harina, 50 g de mantequilla, azúcar, 200 ml de nata líquida, nueces peladas, miel Villuercas Ibores D.O, 200 g de queso fresco, 300 g de chocolate.

ELABORACIÓN

Para la mousse de queso fresco y nueces ponemos en una batidora el queso fresco con la miel y las nueces y los trituramos hasta que quede una masa homogénea. Por otra parte, montamos la nata con un poco de azúcar; cuando esté bien montada le añadimos la masa del queso fresco y mezclamos muy lentamente. Para el crepes disolvemos la mantequilla y la mezclamos con los nuevos y la leche.

Seguidamente le añadimos la harina y mezclamos muy bien para que no salgan grumos, si salen grumos lo colamos. En una sartén caliente vamos poniendo un poco de la masa y cuando se quede cuajada le damos la vuelta y la reservamos hasta que se enfríe.

PRESENTACIÓN

Cogemos la masa del crepes y la rellenamos con la masa del queso fresco, lo enrollamos y la ponemos en el plato y por encima le añadimos chocolate caliente.

Autor: Javier García y Ángel Pereita
Restaurante: Restaurante Lugaris
Fuente: La cocina extremeña a orillas del Ebro