TORRIJA DE NARANJA CON ACEITE DE MANGO

Ingredientes para 4 personas

1 barra de pan, ½ l zumo de naranja, 200 g azúcar, ¼ l nata líquida, 1 dl zumo de mango, 2 dl aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Quitar la corteza al pan y cortar en rodajas un poco gruesas. Mezclar el zumo de naranja, parte del azúcar y la nata, y poner a remojo el pan. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de mango. Con un corta pastas, cortar el pan en remojo. Con el resto del azúcar hacer un caramelo y echar por encima.

Sobre un plato poner el aceite con el zumo y encima colocar la torrija con el caramelo.

Autor: Fernando Bárcena
Restaurante: Aldebarán
Fuente: La cocina extremeña a orillas del Ebro