MIGAS DE TIERRA DE BARROS

Ingredientes

1/2 kg. de pan candeal, un octavo de litro de aceite, 100 grs. de tocino ahumado, 50 grs. de pimiento seco, ajo, pimentón y sal.

ELABORACIÓN

El pan debe ser del día anterior. Se pone en una fuente, cortado en rebanadas, empapándola con agua sazonada de sal y pimentón. Una vez reblandecido el pan, se escurre durante un buen rato.

Entretanto se fríe el tocino ahumado y cortado en trozos pequeños para que se hagan torreznos. Cuando el tocino está dorado, se le agregan los pimientos secos, también debidamente troceados. Una vez que está todo en su punto, se añaden las rebanadas de pan y se va removiendo con paleta a fin de que el pan quede desmigajado y bien dorado.

Cuando las migas están intensamente doradas se sirven. Deben comerse bien calientes.