PASTEL FLUIDO DE CHOCOLATE CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO Y ESTOFADO DE CEREZAS DEL JERTE

Ingredientes para el pastel fluido

150 g mantequilla, 75 g chocolate negro, 2 huevos, 160gr azúcar y 70g harina.

ELABORACIÓN

Fundimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme. Cuando esté bien fundido, añadimos la mantequilla fundida y mezclamos bien. Por otra parte, batimos bien los huevos con el azúcar y añadimos el chocolate y la mantequilla. Lo mezclamos bien seguidamente, lo ponemos en un molde en el horno a 180º C unos 20 minutos, según el tamaño del molde.

Ingredientes para la sopa de chocolate blanco

Chocolate blanco y nata.

ELABORACIÓN

Fundimos el chocolate y añadimos la nata hasta el punto deseado, no tiene que saber mucho a chocolate.

Ingredientes para el estofado de cerezas

Cerezas picotas de la variedad ambrunés Cerezas del Jerte D.O.P., - licor de cerezas del Valle del Jerte y azúcar.

ELABORACIÓN

Ponemos todo junto y dejamos estofar todo a fuego lento, con un pelín de agua. Cuando las cerezas hayan soltado todo su jugo y se haya hecho una especie de salsa, enfriaremos y listo.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo ponemos un poco de estofado de cerezas; alrededor, un poco de sopa de chocolate blanco y encima el pastel fluido un poco templado para que al cortar salga el chocolate fundido.

Autor: Mario Gómez
Restaurante: El Túnel de Hada
Fuente: La cocina extremeña a orillas del Ebro