RECETAS

PRIMEROS

Arroz cremoso de boletus y langostinos con torta del Casar
Arroz meloso con boletus edulis y foie de pato
Bis de setas a la tabernita
Boletus edulis empanados
Carpaccio de bacalao con anchoas del Cantábrico
Chanfaina
Cojondongo
Cojondongo del gañán
Cremoso de torta del Casar, migas extremeñas y uvas
Ensalada de bacalao con zorongollos a la mahonesa de gazpacho
Ensalada de caretos
Ensalada de invierno
Ensalada de tagarninas
Ensalada de zorongollo de Huélaga y carpaccio de atún rojo
Escarapuche
Gazpacho de patatas
Huevo escalfado con criadillas de tierra
Lasaña de criadillas
Manjar de secreto ibérico, con carabineros, espuma de ajetes y dados de
membrillo
Migas de Tierra de Barros
Migas del pastor
Potaje de alubias blancas con panceta y chorizo
Repápalos, de patata y jamón, encebollados
Rollito de queso de cabra relleno de frite de rabo de cordero sobre mermelada de tomate
Salmorejo con garbanzos y oreja de cerdo ibérico
Salmorejo extremeño de presa ibérica
Salteado de verduras de la zona con molleja de pato confitada y pimentón de la vera gratinada con torta del casar
Sopa de birondango
Sopa de tomate al estilo de Guadalupe