RECETAS

SEGUNDOS

Bacalao en taco
Bacalao Monacal
Brocheta de secreto de cerdo ibérico y boletus edulis con cardillos
Cabrito en guiso de los pastores de Extremadura
Carrileras de ibérico al vino de tierra de barros con pasas y piñones
Carrillera de ibérico estofada con vino tinto de la tierra de barros y canela
Carrilleras de cerdo ibérico con jugo de trigueros y puré trabado
Carrilleras de ternera de retinto estofadas con puré de patatas fritas
Cochinillo de Zafra deshuesado y confitado a baja temperatura
Cordero a la almendra
El Carré de cordero merino
Ensalada templada de bacalao aromatizada con Pimentón de la Vera
Lomo de ibérico al uso templario
Lomo de venado
Moraga extremeña a la plancha
Perdices al modo de Alcántara
Perdiz en salsa de la reina
Perdiz estofada
Perdiz roja de tiro estofada al modo de Figón
Presa ibérica a la parrilla con torta del Casar
Pluma de ibérico con criadillas de tierra
Prueba de cerdo
Solomillo de cerdo ibérico escabechado en la matanza
Solomillo de ciervo relleno de patatera con salsa de caracoles y chorizo ibérico
Solomillo de retinto I.G.P. «Ternera de Extremadura» al estilo castúo
Solomillo ibérico con puré de alubias y salsa de frutas
Tencas Fritas
Truchas al estilo del Jerte