Ruta del Queso

¿Has elaborado alguna vez queso con tus propias manos? ¿Sabías que puedes saborear de muchas maneras, tantas como son posibles en la imaginación de un chef, productos tradicionales como la torta del Casar o los quesos de La Serena, Ibores o Acehúche? ¿Quieres sentirte pastor y pasar un fin de semana muy divertido con la familia o los amigos?

Extremadura ofrece la Ruta del Queso, en la que trabajan más de 140 empresas e instituciones como fincas y explotaciones ganaderas, queserías, alojamientos, restaurantes, tiendas gastronómicas, guías especializados, empresas de actividades, agencias receptivas, museos, centros de interpretación, oficinas de turismo y otros productores gastronómicos. Este itinerario de turismo gastronómico ha sido impulsado por la Dirección General de Turismo, con la colaboración de las Diputaciones de Cáceres y Badajoz y las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) Torta del Casar, Queso de La Serena, Queso Ibores y Quesos de Acehúche, la Red extremeña de Desarrollo Rural y los grupos de acción local implicados. 

Gracias a esta iniciativa, es posible conocer el origen y el proceso de fabricación de este alimento a través de visitas a fincas y productores, degustarlo en restaurantes y alojamientos con encanto y vivir experiencias relacionadas con la naturaleza, el patrimonio y la historia de sus territorios, a través de diferentes empresas.

Desde hace siglos, los rebaños de ovejas y cabras, los caminos de la trashumancia, los pastores, su acervo cultural y sus recetas gastronómicas, como las migas, la caldereta de cordero y los propios quesos, forman parte del paisaje y el paisanaje de Extremadura.

A los cuatro territorios queseros vinculados a las DOP citados anteriormente, se unen a este itinerario gastronómico los de La Vera, Monfragüe, Tajo Internacional-Sierra de San Pedro, Tierra de Barros, Tentudía y Zafra-Río Bodión.

Esta ruta gastronómica invita a descubrir estos diez territorios queseros de la mano de los maestros queseros y ganaderos, restauradores y expertos en turismo; dispuestos a hacer de tu estancia en Extremadura una auténtica fiesta del sabor.

En la Guía de Experiencias podrás encontrar información sobre las actividades en las que este alimento es el protagonista. Desde las eminentemente queseras a culturales, naturales y, por supuesto, gastronómicas todas ellas extraordinarias.

Encontrarás experiencias puramente queseras en las que ponerse en la piel de un pastor el día completo, desde el manejo y pastoreo en el campo, al ordeño de las cabras u ovejas hasta la elaboración de queso, finalizando, con excelentes degustaciones de los mismos.

Otras que combinan el queso con actividades de observación de aves o safaris fotográficos en plena naturaleza. Visitas culturales en Trujillo, Cáceres o Alburquerque que finalizan con degustaciones. O de carácter puramente gastronómico en las que el visitante puede gozar de menús queseros especiales o de maridajes de queso con vino, ibéricos o aceite de oliva.

Guía de experiencias